Microbiología de alimentos

Laboratorios

Laboratorio

El laboratorio de microbiología está orientado a prestar servicios de análisis microbiológicos como apoyo a los procesos de investigación, diseño y desarrollo, y validación de sistemas de conservación y envasado de alimentos; brindando respuestas y soluciones confiables basadas en la aplicación de técnicas validadas.

Servicios

RECUENTO DE MICROORGANISMOS INDICADORES (ALTERANTES Y PATÓGENOS)

  • Aerobios mesófilos
  • Mohos y levaduras
  • Bacterias ácido-lácticas
  • Pseudomonas sp
  • NMP de coliformes totales y fecales
  • Recuento de coliformes totales
  • Recuento de E. coli
  • Staphylococcus aureus
  • Bacillus cereus
  • Esporas clostridium sulfito reductoras

PRUEBAS DE ESTERILIDAD COMERCIAL DE ALIMENTOS - DETECCIÓN DE PATÓGENOS

  • Salmonella spp/25 g
  • Listeria monocytogenes / 25 g
  • Vibrio spp / 25 g

PRUEBAS DE DESEMPEÑO PARA DESINFECTANTES, CONSERVANTES Y AGENTES ACTIVOS

  • Ensayos de sensibilidad microbiana
  • Determinación de la actividad bactericida
  • Determinación de la actividad fungicida
  • Determinación de la concentración mínima inhibitoria (CMI)
  • Pruebas de eficacia antimicrobiana
  • Pruebas de desafío microbiano “Challenge test”

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

  • Microbiología predictiva en matrices alimentarias.
  • Validación de procesos de conservación
  • Eficacia de empaques activos microbianos.
  • Verificación de prácticas higiénicas en equipo, superficies, ambientes y manipuladores.

Acompañamiento

  • Verificación de prácticas higiénicas en equipos, superficies, ambientes y manipuladores.
  • Rastreo microbiológico de materias primas, producto en proceso y producto terminado

Oferta formatva

  • Curso de Higiene y manipulación de alimentos autorizado DSSA.
  • Curso de Diseño sanitario de plantas procesadoras de alimentos y planes de Saneamiento Básico
  • E-MAIL

    microbiologia@fundacionintal.org

  • TELÉFONO

    (574) 285 52 75 Ext.111

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