Vida útil de alimentos

Laboratorios

Laboratorio

El laboratorio de vida útil ha implementado y validado diferentes protocolos para la estimación de la vida útil, acordes a la naturaleza de los alimentos y sus condiciones particulares de almacenamiento y distribución. Ofrecemos estudios de acuerdo al objetivo:

  • Simple: para productos ya existentes.
  • Comparativos: para la selección de formulaciones, condiciones de proceso y envases. Estabilidad.
  • Usamos métodos de estimación de vida útil: Métodos probabilísticos, métodos determinísticos (Cinéticos), estudios acelerados de vida útil (ASLT), modelación matemática del deterioro.

Soluciones integrales

ANÁLISIS INSTRUMENTALES ESPECIALIZADOS

  • Color CieLab
  • Textura (TPA, fuerza de gel, grados Bloom)
  • Actividad de agua (aw)
  • Isoterma de sorción por método dinámico
  • Análisis de gases del espacio de cabeza de empaques.

PRUEBAS DE CALIDAD

  • Café tostado y molido
  • Granos secos

ANÁLISIS FÍSICO - QUÍMICOS

  • Humedad
  • Acidez
  • pH
  • Sólidos solubles totales
  • Cloruros
  • Potencias de óxido-reducción

OTROS SERVICIOS

  • Fichas técnicas
  • Tablas nutricionales

Soporte del servicio

Contamos con cámaras y cuartos climáticos, equipos especializados para la evaluación de productos alimenticios y asesoría permanente de expertos internacionales.

Respuestas integrales

Las respuestas del laboratorio de vida útil de alimentos están complementadas con resultados de los demás laboratorios internos de la Fundación INTAL:

  • Laboratorio de microbiología de alimentos
  • Laboratorio de análisis sensorial de alimentos
  • Laboratorio de empaques y aptitud sanitaria
  • Laboratorio de análisis instrumental

Oferta formativa

Curso teórico-práctico de vida útil de alimentos

  • E-MAIL

    vidautil@fundacionintal.org

  • TELÉFONO

    (574) 285 52 75 Ext.116

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