El laboratorio de vida útil ha implementado y validado diferentes protocolos para la estimación de la vida útil, acordes a la naturaleza de los alimentos y sus condiciones particulares de almacenamiento y distribución. Ofrecemos estudios de acuerdo al objetivo:

• Simple: para productos ya existentes.
• Comparativos: para la selección de formulaciones, condiciones de proceso y envases. Estabilidad.
• Usamos métodos de estimación de vida útil: Métodos probabilísticos, métodos determinísticos (Cinéticos), estudios acelerados de vida útil (ASLT), modelación matemática del deterioro.

ANÁLISIS INSTRUMENTALES ESPECIALIZADOS

• Color CieLab
• Textura (TPA, fuerza de gel, grados Bloom)
• Actividad de agua (aw)
• Isoterma de sorción por método dinámico
• Análisis de gases del espacio de cabeza de empaques.

PRUEBAS DE CALIDAD

• Café tostado y molido
• Granos secos

ANÁLISIS FÍSICO - QUÍMICOS

• Humedad
• Acidez
• pH
• Sólidos solubles totales
• Cloruros
• Potencias de óxido-reducción

OTROS SERVICIOS

• Fichas técnicas
• Tablas nutricionales

Contamos con cámaras y cuartos climáticos, equipos especializados para la evaluación de productos alimenticios y asesoría permanente de expertos internacionales.

Las respuestas del laboratorio de vida útil de alimentos están complementadas con resultados de los demás laboratorios internos de la Fundación INTAL:

• Laboratorio de microbiología de alimentos
• Laboratorio de análisis sensorial de alimentos
• Laboratorio de empaques y aptitud sanitaria
• Laboratorio de análisis instrumental

Curso teórico-práctico de vida útil de alimentos